秋天正是吃葡萄的季節，香甜多汁的果肉讓人一顆接一顆，但如果買到需要剝皮的品種，可能光是處理果皮就讓人覺得麻煩。尤其葡萄皮常常剝到一半就斷掉，或緊緊黏著果肉，最後整顆被剝得坑坑洞洞。
日本生活網站實測一個簡單方法，只要準備熱水和冰水，把葡萄放進熱水中短暫加熱10-15秒，接著立刻冰鎮，就能讓果皮變得更容易剝除。
葡萄皮老是剝不乾淨？ 先放進熱水「10-15秒」
首先將葡萄一顆顆從果梗上取下，並用清水仔細清洗乾淨。接著在鍋中把水煮熱，再將葡萄放入熱水中。這個步驟不需要煮太久，大約經過10-15秒，就可以立刻把葡萄從熱水中撈出。
短暫加熱後，葡萄果皮會變得比較容易與果肉分離。不過，時間並不是愈長愈好，如果讓葡萄持續受熱，反而可能影響原本的口感與風味。
熱水撈起來還沒結束 馬上丟進「冰水」冷卻
葡萄從熱水中撈出後，下一步相當重要，就是立刻放入準備好的冰水中充分冷卻。如果葡萄受熱過度，可能使口感及味道產生變化，因此利用冰水迅速降溫，可以避免葡萄持續受到餘熱影響。等葡萄完全冷卻後，就可以從冰水中取出，準備剝皮。
葡萄皮真的變好剝？ 實測果皮不再一直斷掉
實際剝皮後發現，原本容易一小片一小片斷裂的葡萄皮，經過熱水與冰水處理後，可以更加順利地剝下來。雖然剝皮後的葡萄果肉表面仍會留下一些紫色色澤，但吃起來較明顯的硬質果皮已經能順利去除，果肉也不像過去剝皮時容易變得坑坑洞洞。
對於喜歡葡萄、卻總是覺得剝皮麻煩的人來說，下次不妨試試「熱水10-15秒，再立刻冰鎮」的方法。雖然比直接剝皮多了一道程序，但一次需要處理較多葡萄時，就能派上用場。
（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）
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